Açorda à Alentejana: Makanan Sederhana Portugal yang Menghangatkan Tubuh dan Jiwa

Kenali açorda à Alentejana, sajian tradisional Portugal yang terbuat dari roti, bawang putih, dan ketumbar—sederhana, hangat, dan penuh makna. Waktu pertama kali saya mendengar tentang açorda, saya kira itu adalah bubur seperti yang sering saya makan saat kecil. Tapi di Portugal, açorda ternyata memiliki arti yang jauh lebih dalam. Ini bukan sekadar makanan; ini cerita tentang hidup sederhana, ketulusan rasa, dan bagaimana masyarakat Alentejo menciptakan kehangatan dari sisa roti keras yang bagi banyak orang hanya akan dibuang.

Di sinilah daya tarik kuliner lokal seringkali tersembunyi: bukan pada kemewahan, melainkan pada kesahajaan. Dan açorda à Alentejana adalah cerminan terbaik dari itu.

Apa Itu Açorda à Alentejana?

Di berbagai wilayah Portugal, açorda bisa berarti banyak hal. Tapi versi paling autentik dan paling disayangi banyak orang berasal dari Alentejo, kawasan selatan Portugal yang tenang, penuh kebun zaitun dan ladang gandum luas.

Resepnya? Sangat sederhana:

• Roti tawar (biasanya sisa roti kemarin)
• Bawang putih yang diulek
• Minyak zaitun
• Ketumbar segar
• Air panas
• Telur rebus

Bayangkan roti keras yang dihancurkan, lalu direndam dalam kuah panas beraroma bawang putih dan ketumbar segar. Telur rebus ditambahkan di atasnya, dan minyak zaitun mengapung halus di permukaan. Tidak ribet, tapi setiap sendoknya memberi rasa nyaman.

Makanan dari Sisa yang Tak Pernah Jadi Sia-Sia

Yang paling menyentuh dari açorda bukan hanya rasanya, tetapi nilai di baliknya. Makanan ini adalah bukti bahwa tidak ada yang benar-benar terbuang di dapur Portugal. Roti yang keras sekalipun bisa jadi hidangan utama bila dipadukan dengan bahan-bahan yang tepat.

Di tengah zaman serba cepat dan instan seperti sekarang, filosofi seperti ini justru terasa menyegarkan. Bahwa makanan bisa tetap bermakna walau tanpa kemasan mewah atau bahan mahal.

Nilai Gizi dalam Kesederhanaan

Meski dibuat dari bahan yang bisa dibilang sangat dasar, açorda tetap menawarkan banyak manfaat kesehatan:

• Bawang putih dikenal sebagai anti-inflamasi alami.
• Ketumbar membantu pencernaan dan penuh antioksidan.
• Minyak zaitun menyumbang lemak baik yang mendukung jantung sehat.
• Roti gandum (jika digunakan) memberi asupan serat.
• Telur menambahkan protein tanpa lemak jenuh berlebih.

Dengan cara masak yang hampir tanpa proses penggorengan, açorda menjadi pilihan ideal untuk kamu yang ingin makan enak tanpa rasa bersalah.

Pengalaman Menikmati Açorda di Portugal

Saat saya mencicipi açorda untuk pertama kalinya, cuaca sedang dingin di kota Évora. Sup ini disajikan hangat, dalam mangkuk tanah liat. Aroma ketumbar langsung menyambut begitu mangkuk mendarat di meja. Tidak butuh waktu lama sebelum saya menyendok suapan pertama.

Yang saya rasakan bukan cuma rasa, tapi juga kenangan yang entah datang dari mana. Ada kesan makanan rumah, sesuatu yang dibuat dengan kasih sayang. Saya langsung paham kenapa banyak orang Portugal menganggap ini sebagai comfort food sejati.

Bisa Dibuat Sendiri di Rumah

Kalau kamu ingin mencoba membuatnya, berikut versi sederhananya:

Bahan:

• 3 potong roti tawar keras
• 2 siung bawang putih
• 1 ikat kecil ketumbar segar
• 1 sendok makan minyak zaitun
• 500 ml air panas
• 1 telur rebus
• Garam secukupnya

Cara:

1. Tumbuk bawang putih dan ketumbar dengan sedikit garam.
2. Letakkan campuran ini di dasar mangkuk, susun potongan roti di atasnya.
3. Siram dengan air panas.
4. Letakkan telur rebus utuh atau diiris di atasnya.
5. Teteskan minyak zaitun terakhir sebelum disajikan.

Mudah sekali, kan?

Lebih dari Sekadar Sup

Açorda adalah contoh bagaimana budaya kuliner bisa mengajarkan nilai-nilai. Di balik kuahnya yang bening dan aromanya yang khas, tersembunyi pesan bahwa makanan tidak harus mewah untuk menjadi istimewa.

Mungkin itu sebabnya mengapa makanan seperti açorda sering terabaikan oleh wisatawan. Mereka mencari yang populer, padahal keunikan sejati sering tersembunyi di meja makan keluarga lokal.

Kesimpulan

Kalau kamu ingin mengenal budaya Portugal dari sisi yang lebih dalam dan personal, cobalah açorda à Alentejana. Rasakan bukan hanya rasanya, tapi juga cerita dan nilai yang disajikan bersamanya.

Karena sesekali, kita semua butuh makanan yang tidak sekadar mengenyangkan—tapi juga menghangatkan jiwa.

Yuk Kenalan Lagi: Makanan Sehat dari Portugal, Legumes Cozidos